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日期:2018-12-26 阅读:

原料:菜花蛇1条(约750克),山东大葱节200克,红美人椒圈30克,青二荆条辣椒圈15克,葱花5克,姜片、葱段各少许。

调料:料酒、胡椒粉、花椒油、香油、色拉油各适量,川式卤水1锅。

制作:

1、把菜花蛇宰杀治净后,斩成6厘米长的段,投入加有姜片、葱段、胡椒粉和料酒的沸水锅,煮3分钟才捞出冲水,随后放入川式卤水锅,以小火卤至软熟待用。

2、锅里放色拉油烧至七成热,下入蛇段炸至外表硬脆时,捞出来沥油,另投入大葱段炸至外表金黄,捞出来沥油后,放盘里垫底。

3、锅留底油,投入青二荆条辣椒圈和红美人椒圈先炒香,再下蛇段一起炒制,淋入花椒油和香油翻匀后,出锅盛在摆有大葱段的盘里,最后撒入葱花即成。

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