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日期:2019-03-14 阅读:

在四川,流行一句话:食在四川,味在自贡。

自贡烹饪历经二百余年,终成盐帮菜一派。当中菜品,尤以「兔子」最有特色。(盐帮菜起源于东汉时期,是自贡的菜系之一,具有味厚香浓、辣鲜刺激的特点。)
这种名为「自贡冷吃兔」的菜肴,又名香辣兔、麻辣兔丁。是源于四川自贡地区一种汉族传统美食,几乎家家都会做。作为盐帮菜的代表菜品,迄今已有百余年历史。
至于冷吃兔该怎么做、如何做?很多人对于冷吃兔的培训该怎么做,学习冷吃兔烹饪学校有那些?冷吃兔培训哪家学校好?培训多长时间?这些一无了解!

冷吃兔没有过多的文化典故,但自贡人天性好客,只要有人到家里做客,招待客人的必备菜品就一定是「冷吃兔」。另外,到外地工作学习,也会带上塑封好的冷吃兔解馋。这也应证了那句“出川必备,入川必吃”。

四川冷吃兔怎么做好吃?吃过冷吃兔的朋友都知道,焦香中带着劲辣,口感富有层次又咸得恰到好处,提神醒脑让人吃不腻。四川的冷吃兔!为什么那么多人能吃上瘾?这里的“辣”与重庆的“麻辣”又完全不同,它突出的是鲜辣与香辣。自清中叶以来,盐业工人需要强烈的麻辣来排除湿气,因此才有了这独特的「辣」味。这才是好吃的冷吃兔的教程!

另外,冷吃兔还有一个很重要的特点,就是没有「骨头」。冷吃兔特有做法:自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来,这也是冷吃兔出名的原因之一。

 

 
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